加戸守行

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）東京都の方の調査によりますと、学校給食の領域では一・五グラム程度のリジンが摂取されているという数値でございますが、文部省の方におきましても東京都の献立例、これは同じものではございませんが、別の献立例をとりまして分析しました結果におきましても、同じようにほぼ一・五グラム程度のリジンが含まれているという数値は出ております。ただし、これは前提といたしまして、先ほど申し上げましたように、一〇〇％たん白質が吸収されることを…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）私が先ほど申し上げましたように、リジンの強化のねらいといいますのは、バランスのとれたアミノ酸で、たん白質を吸収させるということを言っているわけでございますから、その結果体重が何キログラム、身長が何センチメートル伸びるということを具体的にねらいにしたものではございません。したがって、リジン強化の結果が数値として示せるものではないということは、たとえばかわりにリジンの強化をやめて、肉をたとえば二十グラム追加すれば、卵…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）先ほどお答え申し上げましたように、四十三道府県が実施するようになった前提を踏まえまして、国としてはかくかくの措置をとったわけでございまして、その大きな原因は、四十九年度までは、たとえばパン工場の段階で、あるいはいろいろな段階におきまして、でき上がった粉の中にリジンを混入する、混ぜるという、あるいはパンを焼く過程に入れるとかという、いろいろな措置がとられました関係上、実際に検査をしてみますと、あるパンにはリジンが強…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）先般六月九日に東大の高橋講師が発表されました数値につきましては、従来メーカー側で自主的に検査を実施しておりました数値をはるかに上回る数値でございましたために、私ども国としてもその検査の数値が正しいものであるかどうか再確認をしたいということで、現在検査を急がしているわけでございますが、先生の御質問の趣旨は、その検査を委託しておる機関名をここで明らかにしろという御趣旨でございますれば、私ども近日中にその結果が出て、そ…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）現在この機関において検査をしているということでございますと、非常に厳密な検査でございまして、たとえばたばこの煙がちょっとでも響けばｐｐｂでなくてｐｐｍまで上がるような検査でございますし、まあ空気に触れること自体につきましても若干のｐｐｂのずれが出る。つまり十億分の一の検査をやっているわけでございますから、まあ雑音と申し上げては失礼でございますけれども、いまその検査をしている機関に立ち入りさせて一同見せてほしいとか…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）私ども三・四ベンツピレンの量の問題で世間を不安に陥れたということにつきましては、大変恐縮に存じている次第でございます。しかし自然環境の中でベンツピレンというのは大気中にも空気中にも土壌の中にも存在し、自然の食品の中にもある程度の微量は不可避のものと考えられている実態の中におきまして、もちろんなければないにこしたことはございませんし、ゼロであることを目標にしたいと思いますけれども、やはり検査限界を下げていけばいくほ…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）私先ほど申し上げましたように、従来のメーカー側のデータよりもはるかに上回る数値でございましたけれども、高橋講師の発表された数値そのものが合っているといたしましても、そのことが直接リジンが他の食品に比べて危険度が高いというようなことにはならないと確信をいたしておりますけれども、事はやはり食物の問題でございますので、やはり国民的な世論等もございましょうし、もし高橋先生の発表された数値と同じような数値であったといたしま…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）お答え申し上げます前に、一つ御指摘ございました食品添加物公定書解説にございます鶏の肝臓障害の例でございますが、これは鶏の飼料に四％のリジンを加えて肝臓障害を起こさせたという実験例でございます。通常の鶏の摂取をするリジン量で言いますと、恐らくこれは何千倍、何万倍に相当する量でございまして、いわゆるアミノ酸のうちの一種類のものだけを大量にそういう形で、何万倍という形で投与いたしますれば、当然それは余分のアミノ酸でござ…

第75回参議院物価等対策特別委員会第5号

○説明員（加戸守行君）現在学校給食用小麦粉のシステムと申しますのは、国の特殊法人でございます日本学校給食会が製粉会社から一括して規格を定めたものに基づきまして購入をし、これを全国都道府県の学校給食会に供給しておるわけでございます。したがいまして、その規格外のものを学校給食の分野で使うということは理論上あり得るわけでございますが、いわゆる国の規格のものといいますのは、一般の市販のものと違いまして漂白をしておりません、無漂白のものでござい…

文部省体育局学校給食課長1975/06/13

第75回参議院沖縄及び北方問題に関する特別委員会第4号

○説明員（加戸守行君）学校給食用物資の五年間の無償措置につきましては、復帰前におきます当時の状態と復帰前の本土におきます状態との格差を急激に埋めることが困難であることを前提といたしまして、五年間の措置といたしまして、小麦粉、脱脂粉乳及びサラダ油の三品目につきまして無償で供与をする措置がとられたわけでございます。この五年間の期限が満了するという前提でございますけれども、この措置自体は県民生活に与える影響を考慮してとられた措置でございまし…

第75回参議院公害対策及び環境保全特別委員会第6号

○説明員（加戸守行君）ただいま先生から御指摘がございました東京都の問題につきましては、すでに四十八年の五月二十九日に教育長から通達を出しまして、野菜、果物等の洗浄については中性洗剤を避けるように指導が行われておりまして、ほぼ時期を同じくいたしまして六月から七月にかけまして埼玉県、愛知県、大阪府、兵庫県、宮崎県といった府県におきまして、ほぼ東京と同様な観点から、現在の寄生虫卵の汚染状況あるいは農薬等の状況にかんがみて中性洗剤を使う必要は…

第75回参議院公害対策及び環境保全特別委員会第6号

○説明員（加戸守行君）いま申し上げました六都府県におきましては直接表面上その毒性とかそういった観点からの表現はいたしませんで、現在の寄生虫卵あるいは農薬等の汚染状況にかんがみて中性洗剤を使う必要はないというそういう表現の仕方をとっております。

第75回参議院公害対策及び環境保全特別委員会第6号

○説明員（加戸守行君）洗剤の毒性等の問題につきましては文部省あるいは教育委員会等で独自にこれを判断する能力に欠けているわけでございまして、そういう意味では私どもの立場としては、厚生省でいろいろ御検討をいただいた結果を受けていろんなアクションを起こすという形になるわけでございますが、実態的に、いま先生から御指摘のございましたように、たとえば消費者サイドでございますと選択の自由があるけれども、給食の場合には、使用をいたしますれば児童、生徒…

第75回参議院公害対策及び環境保全特別委員会第6号

○説明員（加戸守行君）これらの府県が通達等で指導いたしまする前に、文部省側といたしましても洗剤の使用に当たりましては適正な処理を行うようにという一般的な指導を行ったわけでございます。その結果といたしまして、いま申し上げた具体的な事実が生じたわけでございますが、こういう洗剤を使うことをできるだけ避けたいという、そういう気持ちのあらわれが出たのだろうというぐあいに理解しております。

第75回参議院公害対策及び環境保全特別委員会第6号

○説明員（加戸守行君）第一点でございますが、こういうような全国的な状況、あるいは住民側の強い希望等もございまして、実は本年の二月一日に開催いたしました学校給食関係の主管課長会議におきまして、文部省側といたしましては、野菜、果物等の洗浄につきましては中性洗剤をできる限り避けるように指導は全国的にいたしております。それから第二点の問題でございますが、これは所管が初等中等教育局の方でございまして所管外のお答えになりますが、ただいま先生の御…

第73回衆議院法務委員会第3号

○加戸説明員御質問のございました牛乳につきましては、農林省のほうで予算を計上いたしまして、酪農振興の観点から一人当たり二〇〇ｃｃ一本につき五円八十銭の国費補助を行なっておりまして、総額で百七十四億に達しております。それから小麦粉流通経費のほうにつきましては、総予算で一応十億七千万円の予算でございまして、これは小麦粉の流通経費補助でございましたから、パン一個当たりに換算いたしますと、それぞれ生徒の量によって、小麦粉の量によって違いますけ…

第73回衆議院法務委員会第3号

○加戸説明員学校給食法の第六条第二項では、学校給食に要します経費のうち、施設設備費及び人件費につきましては学校の設置者の負担といたしておりまして、それ以外の経費が父兄の負担という形になってございます。それ以外の経費と申し上げますのには、食材料費と光熱水費がございまして、現実の実態といたしましては光熱水費のほとんどを市町村で負担している実態にございます。それから、食材料費につきましては、たてまえとして父兄負担でございますが、本年五月現在…

第73回衆議院法務委員会第3号

○加戸説明員公費負担の問題につきましては、市町村のほうではいわゆる財源措置が交付税上なされておりません関係上、そういう形で全国的に波及いたしますと、財政需要の苦しい市町村におきましてはいわゆる超過負担の問題を生じてくるわけでございます。その意味におきまして、この給食費負担の問題につきましては、国の問題として検討すべきであるということでのいろいろな考え方があり得るわけでございます。現時点におきましては、そういった考え方のもとで、私どもの…